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    一個好漢堡的標準是什么樣的

    2021-09-14 15:35:37

    多年來一直吃漢堡包,你知道怎么做好現烤漢堡嗎?并且你還可以選擇進行品牌的現烤漢堡培訓。實際上,漢堡包的成分不外乎:面包+肉餅+配菜+醬料。成為一個好的漢堡,可以從以下幾個方面入手。

    一、面包。

    1、好面包,就像一個回彈記憶枕頭,觸感柔軟,輕輕一壓就能彈回來。那是一種自然發酵的面包香,咬一口,還有一點熱氣。

    2、稍不留意就會烤得有點焦,不過吃起來有點干,可以用醬油來補充。

    3、味道干澀,香味全無。

    二、肉餡。

    如果去漢堡店,將面包,配菜,醬料等全部去掉,盡量只吃肉餅。大多數的肉餅,如果沒有輔助材料,就不會有什么味道,甚至沒有什么味道。

    現烤漢堡培訓

    許多餐廳太過依賴調味醬,而忽視最基本的肉餅,主要問題是:

    1、干澀:原來肉色不好,或煎老了。如果在餐桌上吃完,再好的肉也是浪費。

    2、有渣滓:肉重,絞碎。優質肉餅,外觀酥脆,口味極佳。吃了一口,味道就像是一堆豆腐渣。

    3、味道不好:牛肉味不明顯,不香。根源在于原料質量不佳或加工過度、保存不當。優質肉餅會有一絲油脂香味,無雜味。

    三、配菜和調味。

    干酪,調制過的天然發酵芝士,溶于鮮香軟糯,味道鮮美。多年來,漢堡被人一遍又一遍地吞下。除了干酪,最經典的配菜就是鮮切番茄了。番茄能提供新鮮和輕微的酸度,令口感更豐富,平衡油脂。此外,番茄汁還非常新鮮,即使用漢堡肉餅煎老了,味道也不會太干,很難下咽。重口味的熏肉、辣椒醬等調味料,在使用時要注意用量,以免掩蓋肉餅的這種味道,調味品過多會使調味品變得難聞。


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